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Der bitter-süße Erdbeerbaumhonig wird im Herbst gewonnen. Die Bienen sind in dieser Jahreszeit auf die Blüten des Erdbeerbaums (Corbezzolo) angewiesen, weil es sonst keine anderen Blüten gibt. Das Ergebnis ist dieser Honig, bitterer Geschmack, gut gegen Husten aber auch einen guten Schlaf unterstützend. Der Honig kristallisiert sofort nach der Gewinnung und kommt nur in diesem Zustand in den Handel. Die Farbe ist hellbeige, der Durt aromatisch und erinnert etwas an Nüsse. Der Honig soll den Husten stillen, hilft beim Einschlafen und gilt auf Sardinien auch als Aphrodidiakum.
Er passt wunderbar zu Frischkäse, Ricotta und diversen Süßspeisen. Selbst Cicero soll den Honig während seines Exils auf Sardinien gekostet haben.
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