Bottarga aus Sardinien ist vielen Sardinienurlaubern bekannt und bei Feinschmeckern sehr begehrt. Sie wird aus dem Rogen der Meeräsche (Muggine) gewonnen, eingesalzen und getrocknet. Bottarga kann im Stück verwendet, fein gehackt oder gerieben werden und passt hervorragend zu allen Pastagerichten sowie als Vor- oder Hauptspeise. Fein gehobelte Scheiben verleihen Salaten, Tomaten oder Rucola eine besondere Note. Alternativ kann Bottarga als Carpaccio serviert werden: dünn geschnitten, mariniert mit etwas Zitrone und Olivenöl. Nach der ersten Verwendung sollte Bottarga aus der Folie genommen und in Butterpapier aufbewahrt werden, um etwas Luft zuzulassen und Schimmel zu verhindern. Bottarga, gewonnen aus den Fischeiern der Meeräsche, bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
