Capperi sotto sale - Salzkapern aus Selargius
Selargius ist die Heimat der sardischen Kapern. Die Pflanze, die die Felsen und Mauern mit Grün schmückt, ist typisch für die Gegend um Cagliari und verleiht vielen Gerichten der Insel einen charakteristischen Geschmack. Ihre Produkte werden in der sardischen Küche weit verbreitet verwendet, angefangen bei den Blüten, genauer gesagt den noch geschlossenen Knospen, die gesammelt und nach dem Trocknen in der Sonne und Salz unter Salz, Öl oder Essig konserviert
