Cantina di Santadi, Sardinien 0,75l
Jahrgang 2014
14,5% vol. Alkohol, enthält
Sulfite
Versandgewicht: 1,3 kg
Wenn von diesem Jahrgang kein Wein mehr vorrätig ist, versenden wir den Wein des darauffolgenden Jahres.
Ein sortenreiner und edler Carignano del Sulcis Riserva. Der Wein mit Buscherziehung auf Direktträgern (nach antiker Anbaumethode) entlang der Küste der unteren Sulcis-Region angepflanzt.
Die Trauben werden abgebeert und gekeltert, der Most gärt etwa 12-14 Tage in Edelstahlfässern bei einer kontrollierten Temperatur von 25-28 °C. Während dieser Phase wird der Most häufig wieder aufgegossen, wodurch sich edle Gerbsäuren entwickeln, für die der buschförmig gezogene Carignano so berühmt ist. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in kleine, französische Eichfässer in erster oder zweiter Belegung umgefüllt, in denen er über 10-12 Monate ausreift.
In dieser Zeit erfolgt die biochemische, chemisch-physikalische und organoleptische Entwicklung des Weins. Danach ermöglicht die rasche Flaschenabfüllung eine frühzeitige Entwicklung des Bouquets.
Hervorragend zu deftigem Fleisch, Wildschwein, Spanferkel und reifem sardischen Schafskäse.
Trinktemperatur: 18°C, wir empfehlen den Wein in großen Kelchen mit mitelgroßer Öffnaung zu servieren.
Lagerpotenzial: 2020+
